Ricetta per 2 persone

Ingredienti:
- 180g di riso
- 150g di funghi porcini freschi
- 5g di porcini secchi
- 4 marroni
- 1l di brodo
- olio evo
- 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- timo, prezzemolo
- sale e pepe

Mettete i funghi secchi in ammollo. Preparate un normale fondo per il risotto (cipolla tritata in poco olio, poi far tostare il riso, sfumare con poco vino bianco).
Strizzate i funghi secchi, tritateli ed aggiungeteli al riso con il primo mestolo di brodo ben caldo. Filtrate il loro liquido d'ammollo ed usatelo unito al brodo per la cottura. Pulite i porcini e tagliateli a piccoli dadini. Saltateli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio vestito. Aggiustate di sale e pepe ed uniteli al riso a metà cottura.
Tagliate a piccoli cubetti i marroni (precedentemente bolliti con la buccia per una ventina di minuti) e tritate poco timo con poche foglie di prezzemolo.
Mantecate il risotto lontano dal fuoco, unendo poco olio d'oliva, i marroni e le due erbe aromatiche tritate.